Como Espesar Una Crema De Calabacín Ya Hecha

Cómo espesar la sopa con nata espesa

No necesitas mucha nata para preparar una sopa cremosa de calabacín, porque la textura natural del calabacín cocido se funde en una sopa espesa y sedosa. Es un tazón de delicias para calentar el alma, muy sabroso y con sólo 220 calorías por tazón grande, ¡o 98 calorías si te saltas la nata!

Concretamente, sopa cremosa de calabacín. SALUDABLE. No lo he hecho deliberadamente saludable, es simplemente la forma en que hago la Sopa Crema de Calabacín. Y de hecho, hay un buen chorro de nata mezclada en la sopa al final. Puedes permitírtelo porque, incluso con la nata, sólo tiene 220 calorías por ración, para un tazón grande y generoso.

Y sin nata, sólo tiene 98 calorías por ración. Una locura, ¿eh? Sí, soy partidaria de añadir un chorrito de nata a la sopa (¡o mantequilla!), pero incluso sin nata, ¡esta sopa es realmente deliciosa!

Echemos un buen vistazo a la estrella de esta receta. Calabacín. MUCHO. 1 kg para ser exactos. Es una receta estupenda para aprovechar el calabacín, que está disponible prácticamente todo el año y suele estar muy bien de precio.

Cómo espesar la sopa con maicena

Tamara Gane es una escritora especializada en viajes, gastronomía y estilo de vida cuyo trabajo ha aparecido en más de 30 publicaciones destacadas, como Travel and Leisure, TripSavvy, The Washington Post, The Independent, NPR, Taste of Home, Wine Enthusiast y muchas más.

Si su cocina se llena del delicioso aroma de un caldo de pollo casero, la sopa fina es algo bueno. Pero si estás preparando una sopa más sustanciosa, como nuestra Sopa de Tomate Asado con Queso Cheddar, lo más probable es que tengas en mente algo un poco más espeso y cremoso. A veces, conseguir que la sopa tenga la consistencia adecuada puede ser complicado. Si acabas de hacer una hermosa olla de sopa y no es lo suficientemente espesa, la ayuda está aquí. Aquí tienes algunas formas sencillas de espesar la sopa.

A veces la sopa necesita más tiempo de cocción para alcanzar la consistencia perfecta. Comprueba si las verduras están tiernas y prueba el caldo. Si la sopa sabe un poco aguada, dale más tiempo. Si el caldo está bien sazonado y sabroso, utiliza uno de los métodos siguientes. Cocer la sopa demasiado tiempo puede hacerla demasiado salada.

Espesar la sopa hirviéndola

El almidón de arrurruz, en lugar de la harina, es apto para la dieta paleo y aumenta el número de hidratos de carbono que se obtienen de las verduras o frutas. Además, el polvo de arrurruz también es una fuente de antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario.

No te conviene usar maicena para espesar la sopa, déjame decirte por qué. Es mala para la salud porque está muy procesada y hecha de maíz transgénico. La maicena afectará a tu salud intestinal y aumentará tu nivel de azúcar en sangre debido al azúcar que contiene.

Tengo otra sugerencia para espesar las sopas y añadir proteínas y fibra de origen vegetal. Haz un puré de una lata de judías cannellini enjuagadas con una taza de caldo hasta que quede suave y añádelo a la sopa. El sabor es suave y añade una rica textura cremosa.

Cómo espesar la sopa sin maicena

La maicena es el espesante más utilizado en la industria. Se mezcla con agua o zumo y se hierve para hacer rellenos y dar un acabado brillante y semitransparente a los productos. La maicena comercial se obtiene remojando maíz en agua con dióxido de azufre. El remojo ablanda el maíz y el dióxido de azufre evita posibles fermentaciones. A continuación, se tritura y se pasa a tanques de agua donde el germen flota. A continuación, la masa se muele finamente y, aún en estado semifluido, se pasa por tamices de seda para eliminar las partículas de piel. Tras la filtración, el producto, que es casi 100% almidón, se seca.

La maicena en agua fría es insoluble, granulosa y se sedimenta si se deja reposar. Sin embargo, cuando la maicena se cuece en agua, los gránulos de almidón absorben agua, se hinchan y se rompen, formando una mezcla espesa translúcida. Este fenómeno se denomina gelatinización. La gelatinización suele comenzar a unos 60°C y alcanza su punto de ebullición.

Los ingredientes comúnmente utilizados en una receta de almidón afectan a la velocidad de gelatinización del almidón. El azúcar, añadido en una proporción elevada al almidón, inhibirá el hinchamiento granular. La gelatinización del almidón no se completará ni siquiera tras una cocción prolongada a temperatura normal. El resultado es un relleno de consistencia fina, color apagado y sabor a cereal. En estos casos, se recomienda retener parte del azúcar en la fase de cocción y añadirlo una vez completada la gelatinización del almidón.